什么动物有嗉囊？
除了鸟类外，多数哺乳动物都有嗉囊（也有译为嗉袋的），如猫、狗、羊、猪等，不过这些动物的嗉囊都藏在食道和胃肠之间的壁内，并不明显；只有鸟类的嗉囊才特化成肌肉质的囊状物。
鸟类的食物通过喉头入口后在胃与小肠之间有一个特别膨大而柔软的器官，称为嗉囊（salivary sac) 或唾液腺(salivary gland)。 这里储存着由喙咀嚼后尚未完全消化的食物，经反复的吸吮而将食糜推进消化道，在蠕动作用下继续被消化酶分解。因此可以说，嗉囊是鸟类特有的器官之一，而且其功能也是特殊的一类。
由于鸟类的食管特别长且具有环形肌，因而具有十分强大的收缩力。这样，当食物进入喉咙时，通过喉头的运动可使食物送至食管底部，进而到达嗉囊处进行预消化。部分食物的初次消化也发生在嗉囊中，比如淀粉的初步水解就主要在嗉中完成。